☝ 長くさらすと、でんぷんが流れ出してしまうので、短時間でOK。 まとまらないときは少量の水を加えるとまとまりやすくなります。
9緑のじゃがいもに要注意！ じゃがいもは皮のままでも調理の途中でも色が変わりやすいです。
そのやり方をこれからご紹介していきます。
🙌 冷凍マッシュポテトは他の材料と合わせる前に、レンジで一気に解凍してから使いましょう。 箱で買ったじゃがいもは、下と上に新聞紙を被せて保存しましょう。 この状態で 冷蔵庫ですると2〜3日程度保存ができますが、水につけたままにしておくと栄養や旨味がなかれ出てしまうので、なるべく早めに消費するようにしましょう。
12特にビタミンCは本来加熱に弱いのですが、でんぷんによって保護されているため、壊れにくいと言われています。
🤝 この時に塩・こしょうで下味をつけておくと味が馴染んで使いやすくなります。 【コツその1】リンゴを一緒に入れておく リンゴから出る エチレンガスの作用で、じゃがいもの芽が出るのを 抑制します。 ・匂いはクサイにおいがする。
20手に取ったときに重みがあり、硬いのも鮮度のよさを示す証拠になります。
✔ 冬場だと 1～2ヶ月保存することもできます。 じゃがいもの芽には ソラニンや、 チャコニンという 毒が含まれており、これを食べると、 吐き気や下痢、嘔吐、頭痛、めまいなどの症状が出ることがあります。
20また日光に当たることで、光合成により皮が緑色に変色します。
⚛ また、緑に変色しているものは傷みかけているものなのでこちらも避けてくださいね。 切った後のじゃがいもが茶色に変色するのは、じゃがいもが腐っているわけではなく、 酵素反応が起きただけなので安心して食べられます。
14じゃがいもの冷凍保存の方法 じゃがいもは必ずゆでてから冷凍します。
👇 【絶対ダメ！】新じゃがの冷蔵庫での保存はNGです！ 先ほど、冷蔵庫に入れて4度以下にするのはNGだとお伝えしましたが、そのワケは 発がん性のある物質が生成されてしまうからなんですね。
0,initialSlide:0,lazyLoad:"ondemand",mobileFirst:! じゃがいもは光に当たると緑化し、ソラニンと呼ばれる有害物質を生成してしまいます。
😗 まず、短冊切りにしたじゃがいもを下茹でします。 じゃがいも1つずつに土が付いていないか確認して、付いていたら手で払います。 やわらかくなったらボウルに移し、塩を加えて熱いうちにフォークでつぶす。
9＜おすすめの料理＞ 肉じゃが、カレー、シチュー、グラタンなど、煮込む料理に向いています。
夏場以外は冷暗所で保存（３ヶ月） 基本的には、新聞紙や紙袋、根菜用の保存袋にまとめて入れて、冷暗所で保存します。
