✋ 冷蔵技術のないころは、常温で長く食べられる保存食は日常生活の必需品でしたが、最近では「要冷蔵の保存食」もあります。 保存食は食品の幅を広げます。 シロップは、皮をむいたデラウェアやすもも、あんず、硬い柿など、季節によってさまざまな果物で楽しめます。
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✋ 冷蔵技術のないころは、常温で長く食べられる保存食は日常生活の必需品でしたが、最近では「要冷蔵の保存食」もあります。 保存食は食品の幅を広げます。 シロップは、皮をむいたデラウェアやすもも、あんず、硬い柿など、季節によってさまざまな果物で楽しめます。
14防災について丁寧に説明いただきました。
⚡ これを繰り返して乾燥させる。 前者は入れる砂糖の量が多いので長期保存に向くのですが、砂糖が溶けるまでに時間がかかり、その間に発酵してしまったりカビてしまったりする可能性があります。 そこで食文化史にくわしい江原絢子さんに、主な保存食の種類と歴史、発展の経緯などをお聞きした。
4、、、、などである。
アキモトのパンの缶詰は非常食にしてはイケルので買い替えの時に食べるのが苦にならないのがGood。
✌ 取材・文・レシピ＝吉川愛歩 撮影＝矢部ひとみ 構成＝Neem Tree. ところが塩分の摂りすぎが体によくないと、近ごろは塩分10％以下の減塩梅干しが多くなりました。
乾燥させればそのまま簡単に使えるものに昆布やわかめなど海藻類があります。
☏ 油やアルコールを使う 魚（イワシなど）の油漬け、果実酒（梅酒など）、粕漬け（奈良漬けなど） 干しても気温や湿度の関係で完璧に乾かず、水分が残る場合がある。 クルミやクリのようにそのまま食べられる木の実よりも、トチノミのように苦みや毒性があってなんらかの処理が必要なものの方が多かったと思います。 釜で炊いたご飯のお焦げをこそげ落として干すのが子どもの役割で、母親はそれを炒って少し砂糖を加え、「おこし」のような菓子をつくる。
1私たちは今でもほうれん草をゆでたら水にさらします。
多くの食品（特に野菜、果物や）にはいわゆるがあり、決まった時期にしか手に入らなかった。
