スペアリブ 赤ワイン 煮込み。 圧力鍋で 柔らかスペアリブの赤ワイン煮込み 作り方・レシピ

🤙 火が弱いと水分が出てなかなか色付かないので注意。 ソースに甘みと香ばしさで深みを出す目的なので、少し焦がすぐらいで平気。

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• ひと晩冷ますと、こんな風に表面に油が固まっているので、取り除く。

🙂 適宜水を足して、 常に肉が液体の中にいる状態を作ってあげることが美味しい煮込み料理のポイント。

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• 愛用しているお醤油のこと 皆さん、「だしが良くでる宗田節」って知っていますか？ 通販で購入できるのですが、宗田節が入ったボトルに好きな醤油を入れるだけで、とっても美味しい出汁醤油ができるという優れものなんです。

☭ 強火で煮込むと肉の繊維はギュッとしまり、表面は沸いたお湯にボロボロにされ肉汁が流出。

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• 酸味や苦味が強いワインよりも、比較的甘めのワインで作ると美味しく仕上がるのでおすすめです！ リーズナブルなワインで大丈夫なので、ぜひ甘口のワインでお試しください。

🐾 玉ねぎはスライスし、にんにくは半分に切って芽を除く。

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• この時の 塩は本当にかるーく。

😉 日々、色々な料理に使っているのですが、本当に桁違いに美味しくなります（決して、回し者ではありません）。

• レシピにとらわれず、必ず肉に被るまで赤ワインは注ぐこと。

☯ 無添加種無しプルーン＝150グラム• 醤油に宗田節の香りとコクがプラスされるので、煮物などに抜群に合います。

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• ハードルは高いかもしれませんが、煮込み方、ソースの作り方、難しいポイントは全て写真で説明しているので、ぜひ参考に。

☏ 表面が乾燥しパサつき、しっとり仕上がりません。

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• また、この料理は煮込めば煮込むほど、味が濃厚になります。

😙 野菜が色付いたら鍋に加える。

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• 濾したワインを強火で一度沸かす。