🙄 きのこは、食べやすい大きさに切っておきます。
20スーパーで売られているブロイラーは水分が多く味も薄いのであらかじめ塩で水分を引き出しておきます。
🖐 A醤油 大さじ3• 残った揚げ油で粉を炒りつけてを作る。
7ほんの少しの水を入れるとすぐに水の泡ができて、動く状態が理想。
😁 その理由はこうです。 この作業によって皮が平らに伸ばされ、熱の伝 わり方が良くなります。 いわゆるチキンソテーです。
19鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、フライパンに1を入れ中火でふつふつするまで混ぜながら煮詰めてソースを作ります。
😈 内容の無断転載・引用を禁止します。 Aバルサミコ酢 大さじ3• 皮から出た脂を拭き取ります。 応援ありがとうございました。
19時々「この時浮いてきた水分は旨味なので拭 き取らない」というシェフの方がいますが、表面に水分があるとうまく焼けないうえ、旨味は含まれていないので必ず拭き取りましょう。
🤩 この油はあとで拭き取るので味には影響しませんが 肉を投入します。 というわけで科学的にはある程度、予熱をしたうえで焼く必要があるようです。
1選ぶポイントはやはり国産。
✔ 経済的に余裕があるのならオリーブ オイルで焼いてもOKです。 家に持ち帰るまでのあいだに結露もしますし、スーパーで売られている鶏肉は組織液が染み出しています。 定量カットはこれまで200グラム~ だったが、 150グラムからオーダー可能になった。
1ただし底が固まったら抑え続けるのはNG。
🤑見た目がショボいかな? と想像していたのだが、そんなことはない。
6目指すのは「皮はカリっとしていて、なかはジューシーな仕上がり」です。
👍 軽く粉を打ってから溶き卵に漬け、粉をまぶす。 また、この時フライパンに蓋をすべきではありません。
65分経過しました。
😋 表面に浮いてきた水気を拭き取ります。 〈肉は冷たいフライパンから焼くべきか、それとも予熱するべきでしょうか〉 世間一般で科学的調理と枕詞がつくと弱火で加熱するようすすめている方が多いですが、ここで目的の仕上がりを思い出してください。 アメリカでコーシャ(ユダヤ教向け)やハラールの鶏肉が手に入ったら焼いてみてください。
【賞味期間】 540日間 賞味期間は製造からの期間です。