☯ 名称 [ ] 標準語に直訳して 砂糖天ぷら（さとうてんぷら）と呼ぶほか、 サーターアンダギー、 サーターアンラギーという表記も見られる。 生地に、、等を練り入れたバリエーションも存在する。
17《きなこ》 香ばしいきなこをたっぷりと振りかけ、当店自慢のわらび餅と白玉、小豆を添えたボリュームのある一品です。
『料理沖縄物語』〈〉、1990年。
🙌 特定原材料（三種共通）：大豆（白玉） ・各 1,200円（税別） ・ミニサイズ（ドリンク付）1,200円（税別） 自家製練乳 ＋50円 低温殺菌牛乳と北海道産の乳を使った生クリームに口どけの良い高級砂糖の和三盆を使用してじっくり煮詰めて作った、やさしい味の練乳です。
時間をかけて中まで揚げることから日持ちし、数日程度は常温下でも置いておけるため、これを一度に大量に揚げる。
黒砂糖を使うと蜜の味が強く風味が増すが、ブロック状の黒砂糖を細かく砕くか、予め粉末にしてあるものを使う必要があり、手間がかかる。
サーターアンダーギー・ミックス粉500gに対して、Lサイズ卵3個を加えたのがこの状態。
で「さた」は砂糖、「ぱんびん」は揚げ物を意味する。
