💅 見極めとしては、まわりがグツグツするくらいまで。 そぎ切りにすると断面積が大きくなるので香りが出やすいんですね。
19甜麺醤（テンメンジャン）を大さじ1。
油 大さじ1• シビれる系の「 麻」（まー）。
8 最後強火にし、仕上げのラー油を入れて混ぜる。
⚒ 教えてくれたのは 尾田衣子さん 「ル・コルドン・ブルー」やイタリアにて料理を学び、OLから料理研究家に転身。 とろみがついてから、1分ほどぐつぐつと麻婆豆腐を沸騰させます（とろみを安定させるため）。
17人長：ザルに上げて水を切っておきます。
⚒ important;box-shadow:0 2px 8px rgba 0,0,0,. 豆板醤がスパイシーホットで甜麺醤のコクが深い。 中華炒め、棒々鶏（バンバンジー）、チンジャオロース、ニラ玉、揚げワンタンなど。
9最後に油を追加する理由 特にここで 目からウロコが落ちました。
👍 豆腐はこのままにしておいて、材料を切ったりして用意しましょう。 おっと、片栗粉が追加されました。
労働者が、そのおいしくない豆腐とおいしくない水牛の肉をお店に持ち込んで「なんとかおいしくできないか、ばあさん」と。
🙄 そこに豆板醤を投入。 マーボー豆腐の付け合わせ「餃子」• フライパンの中を混ぜながら、少しずつ水溶き片栗粉を入れて、全体にとろみをつけます。 8．適度なとろみがついたら、しばらく煮立てて、最後にラー油を大さじ1～2程度加えて火を止める。
2しばらく炒めていると、最初濁っていたオイルが透き通ってきて、挽肉はパチパチと音をたてて縮んで硬くなる。
まずは下ごしらえ 野菜を切ります。
