✋ パンマットに打ち粉を少量振って、画像の１～５のように ボールから出した生地を広げ、折っていく。 発酵かごが無い場合は、プラスチックのザルとボウルで代用できます。 27、クープを入れます。
7焼き上がったら取り出し冷ませばできあがりです• このように折りたたんで休ませるを繰り返すことで生地を捏ねなくても 捏ねたように生地がつながっていきます。
☯ バターにチューブのからしを混ぜマスタードバターを作る• 出来上がった生地を隙間なく型に敷き詰め、表面を平らに整える• オーブンに入れるときに前半はボールなどで蓋をして、という方法もあるのですが、火傷しそうで怖いので試していません。 全粒粉は細挽きのパン用タイプです。 ベタつくので、スケッパーなどを使いながら行いましょう。
1粉と水が馴染むようにラップをして30分置く• カロリー表示について １人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。
☭ そして、カンパーニュ、わたしも挑戦しました。 材料 カンパーニュ1個分 ・・・170g ・・・・30ｇ（なければ全部準強力粉） ・塩・・・3. ボウルを被せて焼成• 全粒粉 25g（10％）• クープも十字・風車・井の字・麦の穂など色々なデザインを見かけます。 生地全体がなめらかになり、かたいところやダマがなくなったらこねあがり。
2スープとサラダとシンプルに食べたり。
✔ 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 その中でも、お気に入りの配合のレシピなので、ぜひ作ってみてください！ 今回は基本の丸形に成型して、クープがしっかり開くようにボウルを被せて焼く焼成方法をしています。
19上側のカンパーニュで閉じたらできあがりです 今回はカンパーニュについて紹介いたしました。
発酵カゴに生地を入れ表面を軽くおさえ平らにする• モルトパウダー 1g• 18、折りたたみ、丸め直します。
😗 また、全粒粉がない場合は、全部準強力粉（準強力粉250g）で代用できます。 玉ねぎ・1から2枚（1cm厚輪切り ）• ただ、私は何度か天板を入れずに予熱して、熱くない天板に生地を乗せてからオーブンに入れたこともあります。 わたしが思いたるのはこれくらいなのです。
どうぞ宜しくお願いします。
⌛ 少しのイーストでじっくり作るのですが、オーバーナイトと言って 夕方から捏ねて寝る前に冷蔵庫にしまって、一晩ゆっくり発酵したら 翌日は室温に戻して成型からできるのでめっちゃ便利な製法です。 32、荒熱が取れたら、完成です。 焼きあがったら取り出し天板に氷を入れて粗熱を取る• 2、軽く混ぜます。
25、二次発酵が終わった生地がこちらです。
カンパーニュの材料 丸形1個分• これは、オートリーズの後で塩を入れてから3回パンチしたのですが、その際にやりすぎてたくさん捏ね過ぎて発酵促進させ過ぎたからでしょうか？酵母の餌が足りなくなったのでしょうか？ もしなにか思い当たることがあればご教授くださるとありがたいです。
🤘 やわらかくてこねづらい時は、ボウルの中で軽くとんとんと打ちつけたりたたんだりしながらこねてもいい。 お店のとまた違いますが、これも美味しいですよ！ ボウルを被せるのは、オーブンの熱風が生地に当たるのを避けるためと、生地の水分が中で蒸発してスチームと同じ蒸し焼き効果もあります。
10数値は、あくまで参考値としてご利用ください。
