🐾 現在のハンバーグに類する挽肉料理は明治時代より伝わっていたが、「ハンバーグステーキ」という呼称は一般的ではなく、「ジャーマンステーキ」、「ミンチボール」などさまざまな名称で呼ばれていた。
🐾 現在のハンバーグに類する挽肉料理は明治時代より伝わっていたが、「ハンバーグステーキ」という呼称は一般的ではなく、「ジャーマンステーキ」、「ミンチボール」などさまざまな名称で呼ばれていた。
アメリカのハンバーガーのように牛肉の赤身部分主体で作ると硬くなり日本人の好みには合わない。
👈 おからは食べ物のはずなのに、この扱いは何だろう! 一度焼いたハンバーグをそのまま、またはソースと共に封入する事で、パックごとするだけで食卓に出す事ができることと、少々の材料面における味の不備も漬け込むソースでフォローできること、衛生的な生産工場（）によるによって非常に安価に製造できることのメリットが大きいため、家庭用・業務用ともに広く普及している。
他には同時調理時の煮込みに加えて「＋コク・うま味」としたりとか。
🤜 太田和彦氏。
（PDF） ほとんどのおからが産業廃棄物として廃棄されているわけではなく、飼料や肥料としても多く用いられているようですが、人が食べる食品として用いられているのはごくわずかというのが現状だそうです。
サラダ油…大さじ1. 残った肉汁でソースを作る ハンバーグを焼いた後に残る肉汁にはうま味が詰まっているのでこのままソースづくり。
✌ 白こしょう、ナツメグ…各少々• 普通は中まで加熱されたハンバーグが出てくるのに対して、レアの焼き具合や生の状態のハンバーグが運ばれて客がテーブルで加熱調理して食べる店が多い。 日本ほど食肉が高くないアメリカでポピュラーになったのは、のが契機であり、より安価な食肉の料理方法として普及した。
19カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。
低価格で家計に優しいひき肉ではありますが、安く販売できるのは肉を切り分けた際に生じる余り部分や食べにくい筋部分、商品価値の低い肉などを使っているので安くできるわけです。
🐾 一概に「ひき肉に使われている肉は低品質」とは言えませんが、それ自体では商品価値の低い部位を使っているからこそ安く販売できるわけです。 戦前のミンチボール、ハンバーグステーキがハンバーグという短縮形に変化したのは戦後のことで、これはが持ち込んだ「ハンバーガー」および「ミートボール」という英単語の影響があったと考えられる。 ひき肉は自分で細かくする手間が省けるし、価格も安く使いやすいのですが我が家では積極的に購入しません。
16いずれにせよ、挽き肉は調理直前まで でよく冷やしておくことがコツである。
💖 高温のソースにそのままぶち込んだため溶けきる前に熱によって固まりダマができてしまいました。 肉以外の材料を混ぜ込むのは、かさ増しによって使用する肉の量を減らすという経済的な理由に起因するものであったが、現在ではそれこそが日本風ハンバーグの味の決め手となっている。 そんなわけで「ステーキ用」の「ブロック肉」を「調理直前」にカットすることで、ひき肉のデメリットを解消することができます。
10安価な合い挽き肉（と等）を使ったこの料理をに上らせる事で、豪華なを演出できるため、同年代以降の主婦が好んで夕食のメニューに取り入れた背景もあって、調理済みで後は焼くだけのものが発売されるなど、瞬く間に日本全国に広まった。
🐝 焼き後半にかけてアクは少なくなるので拭き取らずそのままで。 では向けの総合情報サイト『Good Housekeeping』で2007年度の人気料理7位になるなど、ポピュラーである。 挽肉にはなどのも使われ、ハンバーグ用に混ぜ合わされたミックススパイスも売られている。
13起源で-にまとめられたの料理書『』にも記されている。
