🤗 ・卵白はボウルを逆さまにしても落ちないくらいまで泡立てる 台湾カステラに使う卵白は、ボウルを逆さまにしても、落ちないくらいまで泡立てるようにしましょう。 特に多い悩みは、焼き上がりにドーム状にならずに真ん中がしぼむという問題…。
🤗 ・卵白はボウルを逆さまにしても落ちないくらいまで泡立てる 台湾カステラに使う卵白は、ボウルを逆さまにしても、落ちないくらいまで泡立てるようにしましょう。 特に多い悩みは、焼き上がりにドーム状にならずに真ん中がしぼむという問題…。
研究熱心さがすごいです！ これに倣って、私も15cm丸型の分量で台湾カステラを作ってみました！ また、実際に作ってみてわかった、 卵白は 何分間、泡立てればいいのか？ 卵黄生地と合わせるときは 何回位混ぜればいいのか？ バットがないときは どんな容器に水を入れて湯煎すればいいのか？ という疑問も、みなさんができる限り再現可能なように記載しておきます。
残りの砂糖を加えて1分間泡立てる。
バニラエキストラクトまたはバニラエッセンスを入れる。
Q5:牛乳を混ぜたら分離してしまった。
🐝 回転皿式のオーブンを使う時は天板に沸騰したお湯を注ぎ入れてなるべくオーブン庫内を蒸気で満たすように心がけながら焼いてください。 ～中略～ きめ細かい泡を作るため、高速にしすぎないこと。 あらかじめ冷蔵庫で冷やしておいた卵を卵黄と卵白に分ける。
56 型に台湾カステラ生地を流し入れる オーブンシートを敷いた型に5の台湾カステラ生地を高い位置から一度に流し入れる。
👊 オーブン温度計を使って正確な庫内温度はかるのがおすすめです。 材料 敷き方は以下の図の通りです。 焼けたら、すぐにクッキングシートを剥がす。
ぜひ、おうちで台湾カステラを作ってみてくださいね。
👋 小嶋ルミの決定版ケーキレッスン「スフレチーズケーキ」より引用 まずは低速で2分！と書いてありました。 朝食のパン代わりなどにするときはそのまま食べますが、おやつとしていただくときは、きび砂糖で甘みを足して、台湾茶や紅茶などと合わせて楽しみます 【台湾カステラの保存】美味しさそのまま 台湾カステラは3～4日で食べ切れるなら冷蔵保存がおすすめ。
1618㎝の角型にオーブンシートを敷く。
